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長年経営を続けてきた店舗や会社にとって、事業承継は避けて通れないテーマです。しかし、日々の業務に追われる中で、後回しにされがちな課題でもあります。今回は、事業承継を考え始めた際に押さえておきたい基本的な視点を紹介します。早めに考え始めること...

訪日外国人観光客の増加に伴い、インバウンド需要を取り込みたいと考える店舗経営者も増えています。しかし、言語や文化の違いから、何から手をつければよいか分からないという声も多く聞かれます。今回は、店舗がインバウンド需要に対応するための基本的な工...

1店舗の経営が軌道に乗ってくると、多店舗展開を検討する経営者も出てきます。しかし、1店舗の成功パターンをそのまま複製すればうまくいくとは限らず、多店舗展開には1店舗経営とは異なる視点が求められます。今回は、多店舗展開を検討する際に押さえてお...

飲食店経営において、原価管理は利益を左右する重要な要素です。感覚だけで価格設定を行っていると、繁盛しているように見えても実際の利益は薄い、という状況に陥ることも珍しくありません。今回は、原価管理とメニュー価格設定の基本的な考え方を紹介します...

どれだけ丁寧に店舗運営をしていても、クレームや苦情を完全にゼロにすることは難しいものです。むしろ、クレームが発生した際の対応の質が、その後の店舗の評判やお客様との関係を大きく左右します。今回は、店舗運営におけるクレーム対応の基本的な考え方を...

新規集客には多くの労力とコストがかかる一方、既存のお客様に再来店してもらうリピーター獲得は、比較的少ないコストで売上の安定につながる重要な取り組みです。今回は、規模の小さな店舗でも無理なく取り組めるリピーター獲得の工夫を紹介します。お客様の...

店舗の集客手段は多様化しており、SNS、Web広告、口コミサイトなど、それぞれ特性の異なるチャネルをどう使い分けるかが重要な課題になっています。今回は、代表的な集客チャネルの特徴と、効果的な使い分けの考え方を紹介します。SNSの特徴と活用の...

飲食店経営では、接客や調理といった現場の業務に加え、発注管理、勤怠管理、経理処理といったバックオフィス業務も欠かせません。これらの業務に多くの時間を取られ、本来注力すべき現場運営や経営戦略に手が回らないという悩みを抱える経営者も少なくありま...

多くの飲食店や小売店にとって、人手不足は深刻な経営課題の一つです。求人を出してもなかなか応募が集まらない、採用してもすぐに辞めてしまうといった悩みを抱える経営者は少なくありません。今回は、採用と定着それぞれの観点から、店舗が取り組める工夫を...

飲食店を取り巻く環境は年々変化しており、以前は効果的だった集客方法が、今では思うような成果を上げられないというケースも増えています。今回は、飲食店経営者が集客を見直す際に押さえておきたい基本的な視点を整理しました。「誰に来てほしいのか」を明...